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目黒のさんま 落語｜あらすじ・オチ「さんまは目黒に限る」意味を完全解説

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話芸の殿堂-古典落語-目黒のさんま
2020.06.25
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目黒のさんま 落語｜あらすじ・オチ「さんまは目黒に限る」意味を完全解説

目黒のさんま（めぐろのさんま） は、世間知らずの殿様を描いた古典落語の代表作。農家で食べた焼きたてのさんまに感動するが、屋敷で高級調理されたさんまは不味く、「さんまは目黒に限る」と場所を勘違いするオチが秀逸な殿様噺です。

項目内容
演目名目黒のさんま（めぐろのさんま）
ジャンル古典落語・殿様噺
主人公殿様
舞台目黒・武家屋敷
オチ「さんまは目黒に限る」
見どころ世間知らずの滑稽さ、調理法の対比

3行でわかるあらすじ

殿様が目黒への狩りで弁当を忘れて腹を空かし、農家で焼いているさんまを食べて初体験の美味しさに感動する。
後日屋敷でさんまを注文するが、蒸して油を抜き小骨を取って椀物にされたさんまは全く美味しくない。
殿様が仕入れ先を聞くと「日本橋の魚河岸」と答えられ「さんまは目黒に限る」と場所のせいにする。

10行でわかるあらすじとオチ

目黒に狩りに出かけた殿様が弁当の用意を忘れて皆で腹を空かせている。
農家から焼いているさんまの美味しそうな匂いが漂ってきて、殿様はその正体を尋ねる。
家来は「さんまという下魚で庶民の食べ物」と説明するが、殿様は興味を持って食べてみたいと言う。
農家で囲炉裏端で焼きたてのさんまを食べた殿様は、生まれて初めての美味しさに大感動する。
家来から「下魚なので屋敷では内聞に」と口止めされるが、殿様はさんまの味が忘れられない。
後日、親戚の屋敷で何が食べたいかと問われた殿様は「さんまが食べたい」と答える。
慌てた相手方は魚河岸からさんまを取り寄せ、丁寧に蒸して油を抜き毛抜きで小骨を取って椀物にする。
変わり果てたさんまを一口食べた殿様は、目黒で食べたさんまとは全く違う味にがっかりする。
殿様が「このさんまはいずれで仕入れたか」と尋ねると家来は「日本橋の魚河岸です」と答える。
殿様は「それはいかん、さんまは目黒に限る」と結論し、調理法の違いを産地の違いと勘違いするオチとなる。

解説

「目黒のさんま」は古典落語の代表作で、世間知らずの殿様の滑稽さを描いた風刺噺です。この噺の最大の見どころは、身分は高いが常識がない殿様が、調理方法の違いを産地の違いだと勘違いするという無知ぶりです。

さんまは江戸時代「下魚」とされ、武士や上流階級の食卓には上がらない庶民の魚でした。目黒で食べたさんまは農家の囲炉裏で「いぼう焼き」という素朴な調理法で焼かれ、脂が乗って香ばしく美味しく仕上がっていました。一方、屋敷で出されたさんまは、殿様の健康を気遣って蒸して油を抜き、小骨まで丁寧に取り除いて上品な椀物にされており、さんま本来の美味しさが完全に失われていました。

オチの「さんまは目黒に限る」は、内陸部の目黒で魚が獲れるはずがないにも関わらず、殿様がそれに気づかない無知さを表現しています。この落語は、庶民の素朴で美味しい食べ物の方が、貴族の手の込んだ料理より優れている場合があるという価値観の逆転も含んだ、江戸庶民の痛快感を代弁した作品として愛され続けています。

あらすじ

目黒に遠乗りに出かけたある大名家の殿様、駆け回って腹が空いたが弁当の用意がない。
一軒の農家で焼いているさんまを家来に買わせて食べる。

生まれて初めて食べる油の乗った焼きたてのさんまの美味いこと。
家来からさんまは庶民の食べる下魚ゆえ、屋敷に戻ってもさんまを食べたことは内聞にと口止めされる。

屋敷へ帰ってからもさんまの味が忘れられない殿様、招待された親戚の所で何が食べたいかと問われ「さんまが食したい」と答える。

驚いた先方の台所方は早馬で魚河岸からさんまを取り寄せ、蒸して油を抜き、毛抜きで小骨を抜いて椀にして出した。

焼きたてのさんまがでてくると思っていた殿様、変わり果てたさんまをを一口食べる。
目黒で食べたさんまの味にはほど遠く、

殿様　「このさんま、いずれで仕入れたか」

親戚の家来　「日本橋魚河岸でございます」

殿様　「それはいかん、さんまは目黒に限る」

落語用語解説

  • 下魚（げぎょ）: 庶民が食べる安価な魚。さんまは江戸時代、武士や上流階級の食卓には上がらない下魚とされていた。
  • 目黒（めぐろ）: 江戸郊外の内陸部。鷹狩りの場所として知られたが、海から遠く魚の産地ではない。
  • 魚河岸（うおがし）: 日本橋にあった魚市場。江戸の魚の流通の中心で、ここでさんまを仕入れたと説明される。
  • いぼう焼き: 農家の囲炉裏端で行う素朴な焼き方。魚を直火で焼く調理法で、さんまの脂が香ばしく仕上がる。
  • 蒸して油を抜く: 高級料理の調理法。さんまを蒸して脂を抜く処理をすることで、上品だが味が落ちる。
  • 毛抜きで小骨を抜く: 丁寧な高級調理の手法。しかしさんまの本来の美味しさを損なう過剰な配慮。
  • 内聞（ないぶん）: 内密にすること。下魚を食べたことを屋敷では秘密にするよう家来が殿様に頼む。
  • 遠乗り（とおのり）: 馬に乗って遠出すること。殿様が目黒に狩りに行くこと。
  • 囲炉裏（いろり）: 床に設けた炉。農家の中心的な暖房兼調理設備で、ここでさんまを焼く。
  • 椀物（わんもの）: 椀に盛った料理。高級な調理をされたさんまが椀物として出される。
  • 弁当の用意: 外出時に持参する食事。この噺では殿様が弁当を忘れてさんまを食べる羽目になる。
  • 早馬（はやうま）: 急ぎの使者が乗る馬。親戚の屋敷が慌てて魚河岸にさんまを取りに行かせる。

よくある質問 FAQ

Q1: なぜさんまは「下魚」だったのですか？
A1: 江戸時代、さんまは庶民の食べる安価な魚で、武士や上流階級は食べませんでした。脂が多く臭みがあると考えられ、高級な魚とは見なされていなかったからです。

Q2: なぜ目黒で食べたさんまは美味しかったのですか？
A2: 農家の囲炉裏で「いぼう焼き」という素朴な方法で焼かれ、さんまの脂が香ばしく仕上がっていたからです。また、焼きたてで熱々だったことも美味しさの理由です。

Q3: なぜ屋敷で出されたさんまは不味かったのですか？
A3: 殿様の健康を気遣って蒸して油を抜き、毛抜きで小骨を丁寧に取り除いて椀物にしたため、さんま本来の脂の旨味が完全に失われてしまったからです。

Q4: 「さんまは目黒に限る」のオチの意味は？
A4: 内陸部の目黒で魚が獲れるはずがないのに、殿様は調理法の違いを産地の違いだと勘違いしました。世間知らずの殿様の無知を笑うオチです。

Q5: この噺は実話なのですか？
A5: 創作ですが、江戸時代の身分制度や食文化を反映しています。実際に上流階級は庶民の食べ物を知らず、また過度に手を加えた料理が好まれる傾向がありました。

Q6: この噺の教訓は何ですか？
A6: 世間知らずの愚かさを笑うと同時に、庶民の素朴な食べ物の方が手の込んだ高級料理より美味しい場合があるという価値観の逆転を描いています。また、過度な配慮が本質を損なうという教訓も含まれています。

名演者による口演

この噺を得意とした落語家には以下の名人がいます：

  • 古今亭志ん生（五代目）: 殿様の無邪気な喜びと世間知らずぶりを軽妙に演じ、特にさんまを食べる場面の表現が秀逸だった。
  • 三遊亭圓生（六代目）: 江戸の風俗描写を丁寧に語り、殿様と家来のやり取りを品格を保ちながら滑稽に表現した。
  • 古今亭志ん朝（三代目）: 明快な語り口で殿様の性格を際立たせ、オチまでの展開を見事に構築した名演として知られる。
  • 柳家小三治: 殿様の心理変化を繊細に描き、さんまの美味しさと失望の対比を巧みに表現した。
  • 桂米朝（三代目）: 上方版では関西弁の味わいを活かしつつ、江戸時代の食文化を丁寧に説明した演出が特徴。

関連する落語演目

殿様や食べ物をテーマにした演目：

この噺の魅力と現代への示唆

「目黒のさんま」の最大の魅力は、身分は高いが世間知らずの殿様の滑稽さを描いた風刺にあります。調理方法の違いを産地の違いだと勘違いする殿様の無知は、権力や地位があっても常識がなければ愚かだという普遍的な教訓を示しています。

特に秀逸なのは、「下魚」とされていたさんまの美味しさを、殿様が初めて発見する展開です。農家の囲炉裏で焼かれた素朴なさんまが、屋敷の手の込んだ料理より美味しいという価値観の逆転は、江戸庶民の痛快感を代弁しています。

また、過度な配慮が本質を損なうという現代にも通じるテーマも含まれています。蒸して油を抜き、小骨まで取り除いた「高級調理」されたさんまは、さんま本来の美味しさを完全に失っています。これは、形式や体裁にこだわりすぎて本質を見失う現代社会の問題とも重なります。

現代社会においても、地位や肩書きと実際の能力が必ずしも一致しないという点で、この噺は重要な示唆を含んでいます。また、シンプルで素朴なものの価値を見直すという「スローフード」の思想にも通じるテーマです。

「さんまは目黒に限る」という有名なオチは、思い込みや勘違いの滑稽さを象徴する言葉として、現代でも広く使われています。江戸時代の身分制度と食文化を背景に、人間の本質を鋭く突いた「目黒のさんま」は、時代を超えて愛される古典落語の代表作と言えるでしょう。

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